ஆகஸ்ட் 8, 2022 அன்று ESOMAR-சான்றளிக்கப்பட்ட Future Market Insights (FMI) இல் நந்தினி ராய் சவுத்ரி, உணவு மற்றும் பானங்கள் எழுதியது
உணவு மற்றும் பானத் தொழில் டிஜிட்டல் மாற்றத்திற்கு உட்பட்டுள்ளது.பெரிய நிறுவனங்கள் முதல் சிறிய, நெகிழ்வான பிராண்டுகள் வரை, நிறுவனங்கள் தங்கள் பணிப்பாய்வு செயல்முறைகள் தொடர்பான கூடுதல் தரவுகளை சேகரிக்கவும், உணவு பதப்படுத்துதல், பேக்கேஜிங் மற்றும் விநியோகம் ஆகியவற்றில் பாதுகாப்பு மற்றும் தரத்தை உறுதிப்படுத்தவும் டிஜிட்டல் தொழில்நுட்பங்களைப் பயன்படுத்துகின்றன.இந்த தகவலை அவர்கள் தங்கள் உற்பத்தி முறைகளை மாற்றவும், புதிய சூழலில் பணியாளர்கள், செயல்முறைகள் மற்றும் சொத்துக்கள் எவ்வாறு செயல்படுகின்றன என்பதை மறுவரையறை செய்யவும் பயன்படுத்துகின்றனர்.
இந்த டிஜிட்டல் புரட்சியின் அடித்தளம் தரவு.உற்பத்தியாளர்கள் தங்கள் உபகரணங்கள் எவ்வாறு செயல்படுகின்றன என்பதைப் புரிந்துகொள்ள ஸ்மார்ட் சென்சார்களைப் பயன்படுத்துகின்றனர், மேலும் ஆற்றல் நுகர்வுகளைக் கண்காணிக்கவும் தயாரிப்பு மற்றும் சேவை செயல்திறனை மதிப்பீடு செய்யவும் உண்மையான நேரத்தில் தரவைச் சேகரிக்கின்றனர்.இந்தத் தரவுப் புள்ளிகள் உற்பத்தியாளர்களுக்கு உணவுப் பாதுகாப்புக் கட்டுப்பாடுகளை உறுதிசெய்து மேம்படுத்தும் போது உற்பத்தியை மேம்படுத்த உதவுகின்றன.
தேவை அதிகரிப்பு முதல் விநியோகச் சங்கிலித் தடைகள் வரை, தொற்றுநோய்களின் போது உணவுத் தொழில் முன்னெப்போதையும் விட அதிகமாக சோதிக்கப்பட்டது.இந்த இடையூறு உணவுத் துறையின் டிஜிட்டல் மாற்றத்தை முழு வீச்சில் கொண்டு வந்துள்ளது.ஒவ்வொரு முன்னணியிலும் சவால்களை எதிர்கொண்டு, உணவு நிறுவனங்கள் தங்கள் டிஜிட்டல் மாற்ற முயற்சிகளை முடுக்கிவிட்டன.இந்த முயற்சிகள் செயல்முறைகளை ஒழுங்குபடுத்துதல், செயல்திறனை அதிகரிப்பது மற்றும் விநியோகச் சங்கிலி நெகிழ்ச்சியை அதிகரிப்பதில் கவனம் செலுத்துகின்றன.தொற்றுநோயால் தூண்டப்பட்ட சவால்களைத் தோண்டி புதிய சாத்தியங்களுக்குத் தயாராவதே இலக்குகள்.இந்தக் கட்டுரை உணவு மற்றும் பானத் துறையில் டிஜிட்டல் மாற்றத்தின் ஒட்டுமொத்த தாக்கத்தையும் உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் தரத்தை உறுதி செய்வதில் அதன் பங்களிப்புகளையும் ஆராய்கிறது.
டிஜிட்டல்மயமாக்கல் பரிணாம வளர்ச்சியில் முன்னணியில் உள்ளது
டிஜிட்டல் மயமாக்கல் உணவு மற்றும் பானங்கள் துறையில் உள்ள பல சிக்கல்களைத் தீர்க்கிறது, பிஸியான கால அட்டவணைகளை பூர்த்தி செய்யும் உணவை வழங்குவது முதல் விநியோகச் சங்கிலியில் அதிக கண்டுபிடிப்புக்கான விருப்பம் வரை தொலைநிலை வசதிகளில் செயல்முறை கட்டுப்பாடுகள் மற்றும் போக்குவரத்தில் உள்ள பொருட்கள் பற்றிய நிகழ்நேர தகவல் தேவை. .டிஜிட்டல் மாற்றம் என்பது உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் தரத்தை பராமரிப்பது முதல் உலக மக்கள்தொகைக்கு உணவளிக்கத் தேவையான பரந்த அளவிலான உணவை உற்பத்தி செய்வது வரை அனைத்தின் இதயத்திலும் உள்ளது.உணவு மற்றும் பானத் துறையின் டிஜிட்டல்மயமாக்கலில் ஸ்மார்ட் சென்சார்கள், கிளவுட் கம்ப்யூட்டிங் மற்றும் தொலைநிலை கண்காணிப்பு போன்ற தொழில்நுட்பங்களின் பயன்பாடு அடங்கும்.
ஆரோக்கியமான மற்றும் சுகாதாரமான உணவு மற்றும் பானங்களுக்கான நுகர்வோர் தேவை கடந்த சில ஆண்டுகளில் அதிவேகமாக உயர்ந்துள்ளது.பல்வேறு உற்பத்தியாளர்கள் தங்கள் சேவைகளை நுகர்வோர் மற்றும் வணிக கூட்டாளர்களுக்கு மேம்படுத்தி வரும் துறையில் தனித்து நிற்கின்றனர்.பண்ணைகளில் இருந்து வரும் உணவில் உள்ள முரண்பாடுகளைக் கண்டறிய தொழில்நுட்ப நிறுவனங்கள் AI-இயங்கும் இயந்திரங்களை உருவாக்கி வருகின்றன.மேலும், தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளில் ஈடுபடும் நுகர்வோரின் எண்ணிக்கை அதிகரித்து வருவது, உற்பத்தியிலிருந்து அனுப்பும் சுழற்சி வரை அதிக அளவு நிலைத்தன்மையை நாடுகின்றனர்.இந்த நிலை நிலைத்தன்மை டிஜிட்டல் மயமாக்கலின் முன்னேற்றங்கள் மூலம் மட்டுமே சாத்தியமாகும்.
டிஜிட்டல் மாற்றத்தை வழிநடத்தும் தொழில்நுட்பங்கள்
உணவு மற்றும் பான உற்பத்தியாளர்கள் தங்கள் உற்பத்தி, பேக்கேஜிங் மற்றும் விநியோக முறைகளை சீரமைக்க தானியங்கு மற்றும் நவீன உற்பத்தி தொழில்நுட்பங்களை பின்பற்றுகின்றனர்.பின்வரும் பிரிவுகள் சமீபத்திய தொழில்நுட்ப வளர்ச்சிகள் மற்றும் அவற்றின் தாக்கங்களைப் பற்றி விவாதிக்கின்றன.
வெப்பநிலை கண்காணிப்பு அமைப்புகள்
உணவு மற்றும் பான உற்பத்தியாளர்களிடையே உள்ள மிகப்பெரிய கவலைகளில் ஒன்று, தயாரிப்பு நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானது மற்றும் அதன் தரம் பராமரிக்கப்படுவதை உறுதி செய்வதற்காக பண்ணையில் இருந்து கிளை வரை தயாரிப்பு வெப்பநிலையை பராமரிப்பதாகும்.நோய் கட்டுப்பாடு மற்றும் தடுப்புக்கான அமெரிக்க மையங்களின் (CDC) கூற்றுப்படி, அமெரிக்காவில் மட்டும், ஒவ்வொரு ஆண்டும் 48 மில்லியன் மக்கள் உணவினால் பரவும் நோயால் பாதிக்கப்படுகின்றனர், மேலும் சுமார் 3,000 பேர் உணவினால் பரவும் நோயால் இறக்கின்றனர்.உணவு உற்பத்தியாளர்களுக்கு பிழையின் விளிம்பு இல்லை என்பதை இந்த புள்ளிவிவரங்கள் காட்டுகின்றன.
பாதுகாப்பான வெப்பநிலையை உறுதி செய்வதற்காக, உற்பத்தியாளர்கள் டிஜிட்டல் வெப்பநிலை கண்காணிப்பு அமைப்புகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர், அவை உற்பத்தியின் வாழ்க்கைச் சுழற்சியின் போது தானாகவே தரவைப் பதிவுசெய்து நிர்வகிக்கின்றன.உணவு தொழில்நுட்ப நிறுவனங்கள் தங்கள் பாதுகாப்பான மற்றும் அறிவார்ந்த குளிர்-சங்கிலி மற்றும் கட்டுமான தீர்வுகளின் ஒரு பகுதியாக குறைந்த ஆற்றல் கொண்ட புளூடூத் சாதனங்களைப் பயன்படுத்துகின்றன.
இந்த சரிபார்க்கப்பட்ட புளூடூத் வெப்பநிலை-கண்காணிப்பு தீர்வுகள் சரக்கு பேக்கேஜைத் திறக்காமலேயே தரவைப் படிக்க முடியும், டெலிவரி டிரைவர்கள் மற்றும் பெறுநர்களுக்கு இலக்கு நிலைக்கான ஆதாரத்தை வழங்குகிறது.ஹேண்ட்ஸ்-ஃப்ரீ கண்காணிப்பு மற்றும் கட்டுப்பாடு, அலாரங்களின் தெளிவான சான்றுகள் மற்றும் ரெக்கார்டிங் சிஸ்டத்துடன் தடையற்ற ஒத்திசைவு ஆகியவற்றிற்கான உள்ளுணர்வு மொபைல் பயன்பாடுகளை வழங்குவதன் மூலம் புதிய தரவு லாகர்கள் தயாரிப்பு வெளியீட்டை வேகப்படுத்துகின்றன.ரெக்கார்டிங் சிஸ்டத்துடன் தடையற்ற, ஒரு-தொடுதல் தரவு ஒத்திசைவு என்பது கூரியரும் பெறுநரும் பல கிளவுட் உள்நுழைவுகளை நிர்வகிப்பதைத் தவிர்க்கிறது.பாதுகாப்பான அறிக்கைகளை ஆப்ஸ் மூலம் எளிதாகப் பகிரலாம்.
ரோபாட்டிக்ஸ்
ரோபோடிக்ஸ் தொழில்நுட்பத்தில் உள்ள கண்டுபிடிப்புகள் தானியங்கு உணவு பதப்படுத்துதலை செயல்படுத்தியுள்ளன, இது உற்பத்தியின் போது உணவு மாசுபடுவதைத் தடுப்பதன் மூலம் இறுதி தயாரிப்பின் ஒட்டுமொத்த தரத்தை மேம்படுத்துகிறது.உணவுப் பேக்கேஜிங் நிறுவனங்களில் 94 சதவிகிதம் ஏற்கனவே ரோபோடிக்ஸ் தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்துவதாக சமீபத்திய ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன, அதே நேரத்தில் உணவு பதப்படுத்தும் நிறுவனங்களில் மூன்றில் ஒரு பங்கு இந்தத் தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்துகிறது.ரோபோடிக்ஸ் தொழில்நுட்பத்தில் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க கண்டுபிடிப்புகளில் ஒன்று ரோபோ கிரிப்பர்களின் அறிமுகமாகும்.கிரிப்பர் தொழில்நுட்பத்தின் பயன்பாடு உணவு மற்றும் பானங்களைக் கையாளுதல் மற்றும் பேக்கேஜிங் ஆகியவற்றை எளிதாக்கியுள்ளது, அத்துடன் மாசுபாட்டின் அபாயத்தையும் (சரியான சுகாதாரத்துடன்) குறைத்துள்ளது.
முன்னணி ரோபாட்டிக்ஸ் நிறுவனங்கள் உணவுத் துறையில் மிகவும் திறமையான ஆட்டோமேஷனை ஊக்குவிக்க பெரிய கிரிப்பர்களை அறிமுகப்படுத்துகின்றன.இந்த நவீன கிரிப்பர்கள் பொதுவாக ஒரு துண்டில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை எளிமையானவை மற்றும் நீடித்தவை.அவற்றின் தொடர்பு மேற்பரப்புகள் நேரடி உணவு தொடர்புக்கு அங்கீகரிக்கப்பட்ட பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.வெற்றிட வகை ரோபோ கிரிப்பர்கள் புதிய, அவிழ்க்கப்படாத மற்றும் மென்மையான உணவுகளை மாசுபடுத்துதல் அல்லது தயாரிப்புக்கு சேதம் விளைவிக்கும் அபாயங்கள் இல்லாமல் கையாளும் திறன் கொண்டவை.
உணவு பதப்படுத்துதலிலும் ரோபோக்கள் இடம்பிடித்து வருகின்றன.சில பிரிவுகளில், தானியங்கி சமையல் மற்றும் பேக்கிங் பயன்பாடுகளுக்கு ரோபோக்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.உதாரணமாக, மனித தலையீடு இல்லாமல் பீட்சாவை சுட ரோபோக்கள் பயன்படுத்தப்படலாம்.பீட்சா ஸ்டார்ட்அப்கள் ரோபோடிக், தானியங்கி, டச்லெஸ் பீஸ்ஸா இயந்திரத்தை உருவாக்கி வருகின்றன, இது ஐந்து நிமிடங்களுக்குள் முழுமையாக சுடப்பட்ட பீட்சாவை தயாரிக்கும் திறன் கொண்டது.இந்த ரோபோ இயந்திரங்கள் "உணவு டிரக்" கருத்தின் ஒரு பகுதியாகும், அவை செங்கல் மற்றும் மோட்டார் எண்ணை விட அதிக அளவிலான புதிய, நல்ல சுவையான பீட்சாவை வேகமாக வழங்க முடியும்.
டிஜிட்டல் சென்சார்கள்
தானியங்கி செயல்முறைகளின் துல்லியத்தை கண்காணிக்கும் திறன் மற்றும் ஒட்டுமொத்த வெளிப்படைத்தன்மையை மேம்படுத்தும் திறன் காரணமாக டிஜிட்டல் சென்சார்கள் அபரிமிதமான இழுவையைப் பெற்றுள்ளன.அவர்கள் உணவு உற்பத்தி செயல்முறையை உற்பத்தியில் இருந்து விநியோகம் வரை கண்காணித்து, அதன் மூலம் விநியோகச் சங்கிலித் தெரிவுநிலையை மேம்படுத்துகின்றனர்.டிஜிட்டல் சென்சார்கள் உணவு மற்றும் மூலப்பொருட்கள் தொடர்ந்து உகந்த நிலையில் வைக்கப்படுவதையும் வாடிக்கையாளரை சென்றடையும் முன் காலாவதியாகாமல் இருப்பதையும் உறுதிசெய்ய உதவுகிறது.
தயாரிப்பு புத்துணர்ச்சியைக் கண்காணிப்பதற்கான உணவு லேபிளிங் அமைப்புகளின் பெரிய அளவிலான செயல்படுத்தல் நடைபெறுகிறது.இந்த ஸ்மார்ட் லேபிள்களில் ஸ்மார்ட் சென்சார்கள் உள்ளன, அவை ஒவ்வொரு பொருளின் தற்போதைய வெப்பநிலை மற்றும் சேமிப்பகத் தேவைகளுக்கு இணங்குகின்றன.இது உற்பத்தியாளர்கள், விநியோகஸ்தர்கள் மற்றும் வாடிக்கையாளர்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட பொருளின் புத்துணர்ச்சியை நிகழ்நேரத்தில் பார்க்கவும், அதன் உண்மையான மீதமுள்ள அடுக்கு வாழ்க்கை பற்றிய துல்லியமான தகவலைப் பெறவும் அனுமதிக்கிறது.எதிர்காலத்தில், ஸ்மார்ட் கன்டெய்னர்கள் பரிந்துரைக்கப்பட்ட உணவுப் பாதுகாப்பு வழிகாட்டுதல்களுக்குள் இருக்க, உணவுப் பாதுகாப்பை உறுதிப்படுத்தவும், உணவு வீணாவதைக் குறைக்கவும் உதவும் வகையில் தங்கள் வெப்பநிலையை சுயமாக மதிப்பீடு செய்து கட்டுப்படுத்தலாம்.
மேலும் உணவுப் பாதுகாப்பு, நிலைத்தன்மைக்கு டிஜிட்டல் மயமாக்கல்
உணவு மற்றும் குளிர்பானத் துறையில் டிஜிட்டல் மயமாக்கல் அதிகரித்து வருகிறது, அது எந்த நேரத்திலும் குறையாது.தன்னியக்க முன்னேற்றங்கள் மற்றும் உகந்த டிஜிட்டல் தீர்வுகள், நிறுவனங்கள் இணக்கத்தை பராமரிக்க உதவுவதன் மூலம் உலகளாவிய உணவு மதிப்புச் சங்கிலியில் குறிப்பிடத்தக்க நேர்மறையான தாக்கங்களை ஏற்படுத்தும்.உற்பத்தி மற்றும் நுகர்வு நடைமுறைகள் இரண்டிலும் உலகிற்கு அதிக பாதுகாப்பு மற்றும் நிலைத்தன்மை தேவை, மேலும் டிஜிட்டல் தொழில்நுட்பத்தில் முன்னேற்றம் உதவும்.
உணவு பாதுகாப்பு இதழ் வழங்கிய செய்தி.
இடுகை நேரம்: ஆகஸ்ட்-17-2022